随着生活水平的提高，人们的食物越来越精细，营养也越来越丰富。然而，许多人在享受美味佳肴的同时，一种看起来粗糙但对人体健康又至关重要的营养成分的摄入却正在减少，这就是膳食纤维。 它是最近十几年来被重新认识的营养素，被称为继蛋白质、脂肪、 糖、水、矿物质、维生素之后的第七大营养素。

作用:
1.改善便秘、清除宿便、延缓衰老：膳食纤维有很强的吸水能力，可明显增加大便的体积，软化大便，同时促进消化道的蠕动，促使其排出。
2.解毒防癌，消除内外源有害物质：膳食纤维能诱导肠道中的有益细菌的大量繁殖，使肠道菌系朝有利于人体健康的方向转化，减少了致癌物质的产生。
3.增强胃肠功能、预防胃肠疾病。
4.降血糖、血脂。
5.降低胆固醇。